Auxilia-se com a deliciosa coxinha de massa de batata, apresentada pelo Chef Jessyka Pontes. Esta variação do clássico salgado traz uma textura única e sabor característico. O preparo segue uma metodologia simples e acessível para quem deseja experimentar essa versão com massa de batata.
**Ingredientes**
*Massa*
– 4 batatas médias
– 1 litro de leite
– 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
– Sal a gosto
– Tempero a gosto (páprica doce, creme de cebola, colorau)
*Recheio*
– 700 g de farinha de trigo sem fermento
*Empanado*
– 2 colheres de sopa de amido
– 2 colheres de sopa de trigo
– 300 ml de água
– Farinha panko
**Modo de preparo**
**Preparação da massa**
Para iniciar o preparo da coxinha, separe uma panela grande e ferva as batatas até que elas atinjam a consistência ideal para purê.
Assim que as batatas estiverem cozidas, reserve um recipiente grande, amasse-as bem, adicione o leite, a margarina e os temperos escolhidos, e retorne tudo ao fogo. Em seguida, incorpore a farinha em pequenas porções, monitorando constantemente a absorção da massa durante o processo.
Dica da chef: a quantidade de farinha pode variar conforme a qualidade do ingrediente utilizado, sendo possível ajustar a quantidade necessária.
Quando a massa começar a desgrudar da colher e do fundo da panela, é sinal de que está pronta para ser transferida para a próxima etapa.
Com o preparo ainda quente, forme a massa em porções individuais e prepare o recheio favorito.
**Empanado**
Com a massa já pronta, reserve um recipiente e misture a sopa de trigo, o amido e a água. Passe cada coxinha pela mistura, garantindo que toda a superfície esteja bem coberta.
**Fritura**
Cubra todos os salgados com a farinha panko e leve à frigideira com óleo aquecido a 115 graus. Deixe fritar até que fiquem dourados e crocantes. Finalmente, retire o excesso de óleo e sirva o prato quentinho.
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Fonte: G1 Paraíba
