Um clássico da confeitaria: o cheesecake. O chef Bruno Amaral apresenta a receita, ensinando a combinação do queijo manteiga na massa do cheesecake de frutas vermelhas.
Massa: 1 pacote de biscoito e manteiga da terra
Recheio de queijo: 500g de queijo manteiga, 2 cremes de leite, 6 ovos, 400g de açúcar, opcionalmente 50 a 100ml de leite
Geleia de frutas vermelhas: 4 cajus, 400g de acerola, 500g de goiaba, 500g de açúcar
O primeiro passo para o preparo do cheesecake é a geleia. Em uma panela grande, esprema o suco de caju com as mãos e corta a polpa da fruta em cubos. Depois, retira os caroços da acerola, descasca e corta a goiaba, acrescentando ambas as frutas à panela. Adiciona-se o açúcar e deixa a mistura cozinhar até que as frutas desmanchem e alcancem a consistência de geleia.
👨🏽🍳 Dica do chef: o ideal é iniciar pelo preparo da geleia, pois esse processo leva cerca de 40 minutos.
Com a geleia pronta, passa-se ao preparo da base. Tritura-se os biscoitos no liquidificador ou processador até formar uma farinha. Acrescenta-se a manteiga da terra aos poucos, misturando até obter uma massa moldável e ligeiramente grudenta.
Para o recheio, adiciona-se o queijo manteiga, o creme de leite, os ovos e o açúcar, batendo tudo num liquidificador ou processador até alcançar a consistência de um pudim, prontamente para assar.
👨🏽🍳 Dica do chef: se o queijo manteiga permanecer visível na massa, não se preocupe, pois ele derrete no forno.
O preparo assa por 30 minutos a 200ºC em forno tradicional, ou por 20 minutos a 150ºC na airfryer. Quando terminar, o cheesecake estará pronto para servir.
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Fonte: G1 Paraíba
