Aprimorar o leite de cabra em p\u00f3 \u00e9 o que pretende uma pesquisa coordenada pela professora do Departamento de Biologia Molecular da Universidade Federal da Para\u00edba (UFPB) Tatiane Santi Gadelha.<\/p>\n\n\n\n
\u201cN\u00f3s fizemos o teste e n\u00e3o acusou presen\u00e7a da lactose. Utilizamos um m\u00e9todo para identificar m\u00ednimas quantidades e n\u00e3o acusou. Mas n\u00e3o sabemos ainda se existem tra\u00e7os\u201d, explica a pesquisadora.<\/p>\n\n\n\n
Gadelha ressalta ainda que, at\u00e9 ent\u00e3o, n\u00e3o houve verifica\u00e7\u00e3o de como o produto se comporta no organismo humano. \u201c\u00c9 preciso cautela no desenvolvimento dos testes, porque muitas pessoas que possuem intoler\u00e2ncia \u00e0 lactose podem passar mal com um contato m\u00ednimo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Segundo a docente, o leite caprino \u00e9 uma rica fonte de nutrientes. A prote\u00edna \u00e9 expressiva no produto. A professora relata que o processo de transforma\u00e7\u00e3o do leite l\u00edquido em p\u00f3 foi demorado.<\/p>\n\n\n\n
\u201cPrezamos pela qualidade do produto. Houve a necessidade de observar a alimenta\u00e7\u00e3o dos animais, a forma como o leite \u00e9 retirado das cabras. S\u00e3o muitos detalhes.\u201d<\/p>\n\n\n\n
O estudo tem a colabora\u00e7\u00e3o de estudantes de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o da UFPB que pesquisam leite caprino e \u00e9 realizado por meio de parceria com o Instituto UFPB de Desenvolvimento da Para\u00edba (IDep), Conselho Nacional de Desenvolvimento Cient\u00edfico e Tecnol\u00f3gico (CNPq) e produtores de leite de cabra do Estado da Para\u00edba.<\/p>\n\n\n\n
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