{"id":184877,"date":"2020-08-21T15:30:27","date_gmt":"2020-08-21T18:30:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/?p=184877"},"modified":"2020-08-21T15:30:27","modified_gmt":"2020-08-21T18:30:27","slug":"em-dez-anos-brasileiro-reduz-consumo-de-arroz-e-feijao-e-aumenta-o-de-adocante-e-acai-aponta-ibge","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/2020\/08\/21\/em-dez-anos-brasileiro-reduz-consumo-de-arroz-e-feijao-e-aumenta-o-de-adocante-e-acai-aponta-ibge\/","title":{"rendered":"Em dez anos, brasileiro reduz consumo de arroz e feij\u00e3o e aumenta o de ado\u00e7ante e a\u00e7a\u00ed, aponta IBGE"},"content":{"rendered":"\n<p>A alimenta\u00e7\u00e3o do brasileiro perdeu qualidade nutricional &#8211; embora mantenha o b\u00e1sico arroz, feij\u00e3o e carne &#8211; uma vez que houve alta no consumo de produtos industrializados.\u00a0\u00c9 o que sugerem os dados divulgados nesta sexta-feira (21) pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edstica (IBGE) sobre o consumo alimentar no Brasil.<\/p>\n\n\n\n<p>Em uma d\u00e9cada,\u00a0caiu o consumo de produtos in natura ou minimamente processados, como frutas e vegetais<strong>,\u00a0<\/strong>enquanto\u00a0aumentou a frequ\u00eancia de ingest\u00e3o de alimentos processados e ultra processados, como pizzas, salgadinhos e ado\u00e7ante.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/s04.video.glbimg.com\/x240\/8794283.jpg\" alt=\"Brasileiros consomem mais caf\u00e9 do que arroz e feij\u00e3o\" title=\"Brasileiros consomem mais caf\u00e9 do que arroz e feij\u00e3o\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Brasileiros consomem mais caf\u00e9 do que arroz e feij\u00e3o<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Entre os dados da pesquisa, destacam-se:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\"><li>o consumo cal\u00f3rico di\u00e1rio se manteve est\u00e1vel entre os brasileiros<\/li><li>53,4% das calorias ingeridas eram de alimentos in natura ou minimamente processados<\/li><li>caiu a frequ\u00eancia de consumo de arroz, feij\u00e3o, p\u00e3o de sal, carne bovina e ovos<\/li><li>aumentou a frequ\u00eancia de consumo de aves, pizzas, salgadinhos, a\u00e7a\u00ed e salada crua<\/li><li>o brasileiro substituiu a batata-inglesa pela batata-doce<\/li><li>diminuiu a ingest\u00e3o di\u00e1ria de gorduras saturadas, fibras e prote\u00ednas<\/li><li>consumo de carboidratos se manteve est\u00e1vel<\/li><li>53,8% dos brasileiros ingerem s\u00f3dio acima do limite recomend\u00e1vel<\/li><li>adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar em alimentos prontos se mant\u00e9m elevada<\/li><li>aumentou a propor\u00e7\u00e3o de pessoas que n\u00e3o ado\u00e7am bebidas<\/li><li>caiu o consumo de cerveja; homens bebem tr\u00eas vezes mais que as mulheres<\/li><\/ul>\n\n\n\n<p>O levantamento foi realizado entre 2017 e 2018 por meio da Pesquisa de Or\u00e7amentos Familiares (POF).\u00a0Foram realizadas entrevistas em 57,9 mil domic\u00edlios, sendo que 20,1 mil pessoas foram selecionadas para responder ao bloco de consumo alimentar\u00a0em duas entrevistas. De acordo com o IBGE, quem respondeu a essa parte do question\u00e1rio precisou registrar todos os alimentos consumidos, com suas respectivas quantidades, durante 24 horas.<\/p>\n\n\n\n<p>No geral, al\u00e9m de identificar a queda no consumo de alimentos in natura ou minimamente processados, o IBGE apontou\u00a0o brasileiro manteve o h\u00e1bito de adicionar a\u00e7\u00facar em bebidas e alimentos e colocar sal em prepara\u00e7\u00f5es prontas.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u201cNossa alimenta\u00e7\u00e3o ainda \u00e9 baseada no feij\u00e3o, arroz e carne, e isso \u00e9 positivo, mas temos que melhorar o consumo de frutas e legumes e diminuir o a\u00e7\u00facar e o s\u00f3dio em excesso&#8221;, apontou o gerente da pesquisa, Andr\u00e9 Martins.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Considerando a ingest\u00e3o cal\u00f3rica di\u00e1ria, variou pouco a quantidade de calorias ingeridas pelos brasileiros quando comparado com a pesquisa anterior, realizada dez anos antes, entre 2008 e 2009 \u2013\u00a0em torno de 1,9 mil kcal por dia. Entre os grupos et\u00e1rios, no entanto, aumentou a quantidade de calorias ingeridas pelas pessoas com idade entre 19 e 59 anos \u2013 passou de 1969 kcal em 2009 para 2022 em 2018.<\/p>\n\n\n\n<p>Do total de calorias consumidas por dia, entre 2017 e 2018,\u00a053,4% eram provenientes de alimentos in natura ou minimamente processados, 15,6% de ingredientes culin\u00e1rios processados, 11,3% de alimentos processados e 19,7% de alimentos ultraprocessados. Na pesquisa anterior, entre 2008 e 2009, o IBGE n\u00e3o levantou estes dados, o que n\u00e3o permite comparar se houve mudan\u00e7a na origem cal\u00f3rica dos alimentos consumidos.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>O IBGE destacou, por\u00e9m, que \u201cos indiv\u00edduos que relataram o consumo de sucos, pizza e sandu\u00edches, doces, biscoito doce, frios e embutidos e bebidas com adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar [processados e ultraprocessados] apresentaram m\u00e9dias de ingest\u00e3o de energia de 10% ou mais acima da m\u00e9dia populacional. Por outro lado, a ingest\u00e3o m\u00e9dia de energia dos indiv\u00edduos que consumiram arroz integral e biscoito salgado foi menor que a m\u00e9dia populacional\u201d.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>Todavia, ao se observar a frequ\u00eancia de consumo di\u00e1rio dos alimentos, o IBGE identificou que, no geral,\u00a0o brasileiro reduziu o consumo de item b\u00e1sicos da culin\u00e1ria do pa\u00eds, como o arroz e feij\u00e3o, assim como o de frutas e demais vegetais, enquanto aumentou a frequ\u00eancia de ingest\u00e3o de alimentos processados e ultraprocessados, como sandu\u00edches, salgadinhos e pizzas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-normal-font-size wp-block-heading\">Mudan\u00e7as \u00e0 mesa<\/h2>\n\n\n\n<p>De acordo com a pesquisa, entre 2017 e 2018,\u00a0em 75,3% dos domic\u00edlios houve consumo di\u00e1rio de arroz, enquanto o feij\u00e3o esteve presente na mesa de 59,9% dos lares. Dez anos antes, estes percentuais eram de, respectivamente, 84,1% e 73% &#8211;\u00a0uma queda de 10 pontos percentuais (p.p.) do consumo di\u00e1rio de arroz e de 18 p.p. de feij\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>No mesmo per\u00edodo,\u00a0caiu em 12 p.p. o consumo di\u00e1rio de ovos, em 21 p.p. de p\u00e3o de sal (p\u00e3o franc\u00eas), em 22 p.p. de carne bovina, em 38 p.p. de tomate\u00a0(comum \u2018vil\u00e3o da infla\u00e7\u00e3o\u2019 do pa\u00eds) e em 50 p.p. de leite integral. Dentre as frutas, caiu em 24 p.p. a ingest\u00e3o de melancia, 30 p.p. de abacaxi e 40 p.p. de laranja.<\/p>\n\n\n\n<p>Em contrapartida, nestes dez anos aumentou em 11 p.p. o consumo di\u00e1rio de aves, 21 p.p. de pizzas, 33 p.p. de outras carnes, 35 p.p. de salada crua, 38 p.p. de salgadinhos tipo chips, 58 p.p. de sandu\u00edches, 52 p.p. de feij\u00e3o de corda ou verde, 68 p.p. de carne su\u00edna e 86 p.p. de a\u00e7a\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<p>O item que teve\u00a0o maior aumento na frequ\u00eancia di\u00e1ria de consumo foi o ado\u00e7ante, cuja presen\u00e7a na mesa brasileira teve alta de 9,1 mil p.p. em dez anos\u00a0\u2013 passou de 0,1% dos domic\u00edlios para 9,2% entre 2009 e 2018.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/s2.glbimg.com\/x1o8TI3TTKskyxwKV81xt7jVRBc=\/0x0:1200x3951\/984x0\/smart\/filters:strip_icc()\/i.s3.glbimg.com\/v1\/AUTH_59edd422c0c84a879bd37670ae4f538a\/internal_photos\/bs\/2020\/X\/e\/PAafvORj2ZUNCBBAgp4A\/frequencia-de-consumo-alimentar-no-brasil.png\" alt=\"Pesquisa mostra mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos de consumo alimentar dos brasileiros \u2014 Foto: Guilherme Pinheiro\/Editoria de Arte G1\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Pesquisa mostra mudan\u00e7as nos h\u00e1bitos de consumo alimentar dos brasileiros \u2014 Foto: Guilherme Pinheiro\/Editoria de Arte G1<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-normal-font-size wp-block-heading\">Batata por batata<\/h2>\n\n\n\n<p>Ainda observando a frequ\u00eancia di\u00e1ria de consumo, foi poss\u00edvel notar que\u00a0o brasileiro parece ter substitu\u00eddo a batata-inglesa pela batata-doce. A primeira teve queda de 31 p.p. entre os domic\u00edlios do pa\u00eds, enquanto a segunda teve alta de 109 p.p..<\/p>\n\n\n\n<p>Outro tub\u00e9rculo tamb\u00e9m considerado, ao contr\u00e1rio da batata-inglesa, de baixo \u00edndice glic\u00eamico, que teve alta no consumo foi a\u00a0mandioca, que passou de 2,8% dos domic\u00edlios para 3,6% &#8211; uma alta de 29 p.p..<\/p>\n\n\n\n<p>Tamb\u00e9m\u00a0aumentou em 20 p.p. o consumo de oleaginosas, como as castanhas, e de 21 p.p. de \u00f3leos e gorduras\u00a0diversas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-normal-font-size wp-block-heading\">Menos gordura e menos fibra<\/h2>\n\n\n\n<p>A pesquisa mostrou, tamb\u00e9m, que houve\u00a0queda no consumo di\u00e1rio de gorduras saturadas, que passou da m\u00e9dia de 20,7 gramas por dia em 2009 para 19,7g em 2018 &#8211; queda de 1g no per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n<p>De acordo com a m\u00e9dica e consultora da pesquisa, Rosely Sichieri,\u00a0essa redu\u00e7\u00e3o \u00e9 positiva e pode ser atribu\u00edda \u00e0 redu\u00e7\u00e3o no consumo de carne bovina\u00a0apresentada no Brasil entre 2008 e 2018.<\/p>\n\n\n\n<p>O conte\u00fado em\u00a0fibra na dieta tamb\u00e9m caiu na d\u00e9cada, passando de 27,9 g por dia para 24,2 g, o que representa uma redu\u00e7\u00e3o de 3,7 g. Para a consultora, essa queda\u00a0indica deteriora\u00e7\u00e3o da qualidade da alimenta\u00e7\u00e3o e corresponde \u00e0 queda no consumo de feij\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u201cO feij\u00e3o um dos alimentos da dieta brasileira que proporciona grande parte das fibras alimentares\u201d, explicou a m\u00e9dica Rosely Sichieri.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>O\u00a0consumo de prote\u00ednas tamb\u00e9m teve relativa queda, passando de 87,9 g para 86,4 g por dia &#8211; uma redu\u00e7\u00e3o de 1,5 g.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1 o\u00a0consumo de carboidratos se manteve est\u00e1vel\u00a0em, aproximadamente, 254 g por dia.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" data-src=\"https:\/\/s04.video.glbimg.com\/x240\/8794379.jpg\" alt=\"Consumo de alimentos ultraprocessados aumentou durante a pandemia, revela nutricionista\" title=\"Consumo de alimentos ultraprocessados aumentou durante a pandemia, revela nutricionista\" src=\"data:image\/svg+xml;base64,PHN2ZyB3aWR0aD0iMSIgaGVpZ2h0PSIxIiB4bWxucz0iaHR0cDovL3d3dy53My5vcmcvMjAwMC9zdmciPjwvc3ZnPg==\" class=\"lazyload\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Consumo de alimentos ultraprocessados aumentou durante a pandemia, revela nutricionista<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"has-normal-font-size wp-block-heading\">Adi\u00e7\u00e3o de a\u00e7\u00facar e sal<\/h2>\n\n\n\n<p>O IBGE enfatizou que\u00a0se manteve entre os brasileiros \u201ca alta frequ\u00eancia de consumo de a\u00e7\u00facar e sal\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>Para ado\u00e7ar bebidas e comidas,\u00a085,4% da popula\u00e7\u00e3o afirmou colocar a\u00e7\u00facar,\u00a0abaixo do registrado dez anos antes, quando esse percentual chegou a 90,8%.<\/p>\n\n\n\n<p>No mesmo per\u00edodo, por\u00e9m,\u00a0aumentou de 1,6% para 6,1% o percentual da popula\u00e7\u00e3o que afirma n\u00e3o adicionar nem a\u00e7\u00facar nem ado\u00e7ante\u00a0nos alimentos.<\/p>\n\n\n\n<p>J\u00e1\u00a0o sal era adicionado em comidas prontas por 13,5% da popula\u00e7\u00e3o e, com isso, o s\u00f3dio foi ingerido acima do limite por 53,5% dos brasileiros, \u00edndice mais elevado em homens adultos (74,2%) e menor em mulheres idosas (25,8%).<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\"><p>\u201cA pesquisa mostra que o brasileiro continua com n\u00edveis de consumo de s\u00f3dio acima do limite toler\u00e1vel, levando em considera\u00e7\u00f5es as recomenda\u00e7\u00f5es m\u00e9dicas. \u00c9 um ponto que temos que prestar aten\u00e7\u00e3o\u201d, apontou o gerente da pesquisa, Andr\u00e9 Martins.<\/p><\/blockquote>\n\n\n\n<p>COM G1<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A alimenta\u00e7\u00e3o do brasileiro perdeu qualidade nutricional &#8211; embora mantenha o b\u00e1sico arroz, feij\u00e3o e carne &#8211; uma vez que houve alta no consumo de&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":184883,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"sfsi_plus_gutenberg_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_show_text_before_share":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_type":"","sfsi_plus_gutenberg_icon_alignemt":"","sfsi_plus_gutenburg_max_per_row":"","footnotes":""},"categories":[50,16],"tags":[],"class_list":["post-184877","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-destaque","category-saude"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/184877","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=184877"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/184877\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":184884,"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/184877\/revisions\/184884"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/184883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=184877"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=184877"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=184877"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}