Recentemente, a Ag\u00eancia Nacional de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Anvisa) tem proibido ou suspendido a comercializa\u00e7\u00e3o de molhos de tomate por conter ‘corpos estranhos’ em suas composi\u00e7\u00f5es. Em\u00a0conversa com um nutricionista para alertar sobre o perigo dos produtos qu\u00edmicos utilizados em alimentos industrializados e com uma chefe de cozinha para dar alternativa caseira de molho saud\u00e1vel.
\nS\u00f3 neste ano, veja abaixo a lista de publica\u00e7\u00f5es que trazem alimentos com problemas e que foram proibidos pelo \u00f3rg\u00e3o regulador. Industrializados que usam tomate est\u00e3o entre os que mais aparecem.<\/p>\n
A diferen\u00e7a de composi\u00e7\u00e3o dos alimentos processados e daqueles feitos em casa \u00e9 gigante. Basta observar o r\u00f3tulo dos alimentos e \u00e9 poss\u00edvel perceber a grande diferen\u00e7a na lista de ingredientes de algumas prepara\u00e7\u00f5es industrializadas e as receitas caseiras.<\/p>\n
O nutricionista J\u00fanior Lucena alertou sobre o perigo desses produtos. \u201cEsses alimentos s\u00e3o os queridinhos das pessoas pela praticidade, sendo bem atraentes para o consumidor. O que devemos nos conscientizar \u00e9 que, para transformar esses alimentos mais dur\u00e1veis e pr\u00e1ticos, s\u00e3o usados v\u00e1rios aditivos qu\u00edmicos, como aromatizantes, corantes, estabilizantes, conservantes acidulantes, produtos nocivos \u00e0 sa\u00fade das pessoas\u201d.<\/p>\n
O profissional ainda deu dicas de como evitar comprar produtos j\u00e1 comprometidos. \u201cAlguns cuidados podem ser tomados pelos consumidores. Comece verificando a validade e as latas; fique atento \u00e0 apar\u00eancia delas, que deve estar \u00edntegra, sem amasso; as latas n\u00e3o podem estar estufadas ou enferrujadas, o que indica que pode haver comprometimento do produto. Verifique tamb\u00e9m os ingredientes; \u00e9 fundamental evitar alimentos que sejam ricos em s\u00f3dio, aromatizantes, corantes, estabilizantes, conservantes acidulantes\u201d.<\/p>\n
Data de validade<\/strong><\/p>\n \u201cO prazo de validade \u00e9 uma informa\u00e7\u00e3o obrigat\u00f3ria na embalagem de todos os alimentos e deve ser observado pelos consumidores como um elemento importante de defesa da sa\u00fade\u201d, ressaltou a diretora-geral da Ag\u00eancia Estadual de Vigil\u00e2ncia Sanit\u00e1ria (Agevisa\/PB), Maria Eunice Kehrle dos Guimar\u00e3es.<\/p>\n Segundo Maria Eunice, os fabricantes e fornecedores de alimentos (assim como de todos os demais produtos e servi\u00e7os postos \u00e0 disposi\u00e7\u00e3o do consumidor) s\u00e3o obrigados a informar a data limite em que os produtos poder\u00e3o conservar as caracter\u00edsticas de qualidade e seguran\u00e7a. Tal obrigatoriedade \u00e9 determinada pelo art. 31 do C\u00f3digo de Defesa do Consumidor (Lei n\u00ba 8.078, de 11 de setembro de 1990).<\/p>\n \u201cAs informa\u00e7\u00f5es devem ser dispostas de forma correta, clara, precisa, ostensiva e em l\u00edngua portuguesa, e devem abranger, n\u00e3o somente os prazos de validade, mas tamb\u00e9m caracter\u00edsticas, composi\u00e7\u00e3o, qualidade, quantidade etc.\u201d, observou a dirigente da Agevisa\/PB. Ela disse, entretanto, que \u201cde nada adiantar\u00e1 a oferta de informa\u00e7\u00f5es se as pessoas n\u00e3o conservarem o h\u00e1bito de observ\u00e1-las, e com a m\u00e1xima aten\u00e7\u00e3o\u201d.<\/p>\n Maria Eunice acrescentou que todos os alimentos com prazos de validade vencidos s\u00e3o impr\u00f3prios ao consumo humano, devendo ser sumariamente descartados.<\/p>\n Qualidades nutricionais e sanit\u00e1rias<\/strong><\/p>\n De acordo com o inspetor sanit\u00e1rio S\u00e9rgio Freitas, da Agevisa\/PB, os prazos de validade dos alimentos s\u00e3o estabelecidos pelos fabricantes a partir de pesquisas que t\u00eam como objetivo verificar e garantir a estabilidade de ingredientes e nutrientes, al\u00e9m de condi\u00e7\u00f5es desej\u00e1veis em rela\u00e7\u00e3o a aspectos f\u00edsico-qu\u00edmicos. Segundo ele, se conservado obedecendo \u00e0s indica\u00e7\u00f5es do fabricante, um alimento dentro do prazo de validade deve garantir ao consumidor suas qualidades nutricionais e sanit\u00e1rias.<\/p>\n \u201cPara a determina\u00e7\u00e3o do prazo de validade, s\u00e3o feitas an\u00e1lises em laborat\u00f3rio, onde os alimentos s\u00e3o submetidos a temperaturas muito baixas ou muito altas, at\u00e9 que uma das caracter\u00edsticas ideais de cor, odor e sabor saia do padr\u00e3o. Assim, \u00e9 poss\u00edvel determinar um prazo de consumo adequado para o produto quando armazenado em condi\u00e7\u00f5es ideais, e depois de aberto\u201d, explicou Freitas.<\/p>\n Sobre a conserva\u00e7\u00e3o dos alimentos, o inspetor sanit\u00e1rio da Agevisa\/PB disse que este processo merece igualmente aten\u00e7\u00e3o especial dos consumidores. \u201cSe a conserva\u00e7\u00e3o n\u00e3o obedece \u00e0s recomenda\u00e7\u00f5es do fabricante, mesmo que o prazo de validade n\u00e3o esteja vencido, os alimentos podem perder suas caracter\u00edsticas originais e colocar em risco a sa\u00fade das pessoas. Portanto, produtos nestas condi\u00e7\u00f5es n\u00e3o devem ser consumidos\u201d, enfatizou.<\/p>\n Quanto aos alimentos preparados em casa, S\u00e9rgio Freitas disse que estes, quando n\u00e3o consumidos imediatamente, devem ser sempre conservados na geladeira, mesmo que o consumo esteja previsto para a pr\u00f3xima refei\u00e7\u00e3o. \u201cA maior parte dos casos de doen\u00e7as transmitidas por alimentos ocorre nos domic\u00edlios, e muitas vezes tais ocorr\u00eancias est\u00e3o associadas \u00e0 manipula\u00e7\u00e3o e conserva\u00e7\u00e3o incorreta dos alimentos\u201d, comentou.<\/p>\n Receita<\/strong><\/p>\n A chefe de cozinha da Famiglia Muccini e da Sapore D’It\u00e1lia, Silvana Mozzini, formada em Gastronomia pela FPB, receitou um molho de tomate caseiro f\u00e1cil de fazer, para quem quer evitar os industrializados. Confira abaixo<\/strong>.<\/p>\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n<\/div>\n 1kg de tomate maduro<\/p>\n \u00bd cebola<\/p>\n 1 cenoura pequena<\/p>\n 1 c\u00e1lice de vinho tinto<\/p>\n Manjeric\u00e3o, cebolinha e sal \u00e0 gosto<\/p>\n Modo de preparo<\/strong><\/p>\n – Em \u00e1gua fervente, retire a pele e as sementes do tomate;<\/p>\n – Pique o tomate em fatias bem finas;<\/p>\n – Refogue o alho, a cebola, a cenoura e todos os outros temperos;<\/p>\n – Jogue o tomate picado e o vinho tinto para retirar a acidez e refogue tudo por, aproximadamente, 35 minutos;<\/p>\n – Acerte o sal;<\/p>\n – O molho est\u00e1 pronto para ser usado.<\/p>\n CARIRI EM A\u00c7\u00c3O<\/strong><\/p>\n Portal Correio\/Foto:\u00a0Reprodu\u00e7\u00e3o\/ Facebook<\/p>\n Leia mais not\u00edcias em\u00a0<\/strong>caririemacao.com<\/strong><\/a>, siga nossa p\u00e1gina no\u00a0<\/strong>Facebook<\/strong><\/a>\u00a0e\u00a0Instagram<\/a>\u00a0veja nossas mat\u00e9rias e fotos. 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