{"id":324897,"date":"2026-09-24T06:00:40","date_gmt":"2026-09-24T09:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/?p=324897"},"modified":"2026-09-23T22:52:52","modified_gmt":"2026-09-24T01:52:52","slug":"aditivos-em-ultraprocessados-podem-estar-ligados-a-maior-risco-cardiaco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.caririemacao.com\/1\/2026\/09\/24\/aditivos-em-ultraprocessados-podem-estar-ligados-a-maior-risco-cardiaco\/","title":{"rendered":"Aditivos em ultraprocessados podem estar ligados a maior risco card\u00edaco"},"content":{"rendered":"

Estudo com mais de 112 mil pessoas associa consumo frequente de conservantes a maior risco de hipertens\u00e3o e doen\u00e7a cardiovascular<\/em><\/p>\n

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Aditivos alimentares fazem parte da rotina de quem consome produtos industrializados, mas o efeito dessa exposi\u00e7\u00e3o ao longo do tempo segue em investiga\u00e7\u00e3o. Um estudo publicado no European Heart Journal em maio associou o consumo frequente de alguns conservantes a maior risco de hipertens\u00e3o e doen\u00e7as cardiovasculares, como infarto e acidente vascular cerebral (AVC).<\/p>\n

A pesquisa acompanhou 112.395 adultos na Fran\u00e7a por cerca de sete a oito anos. Os dados vieram de registros detalhados da alimenta\u00e7\u00e3o, feitos periodicamente pelos pr\u00f3prios participantes. Ao analisar os ingredientes consumidos, os pesquisadores observaram que pessoas com maior ingest\u00e3o de determinados conservantes apresentaram risco 29% maior de hipertens\u00e3o e 16%\u00a0 maior de doen\u00e7as cardiovasculares.<\/span><\/p>\n

O trabalho aponta associa\u00e7\u00f5es, mas n\u00e3o estabelece rela\u00e7\u00e3o de causa direta. Ainda assim, refor\u00e7a um debate crescente sobre o consumo frequente de ultraprocessados.<\/p>\n

O que s\u00e3o aditivos e por que s\u00e3o usados?<\/h2>\n

Os aditivos alimentares s\u00e3o subst\u00e2ncias inclu\u00eddas intencionalmente nos produtos para cumprir fun\u00e7\u00f5es espec\u00edficas, como conservar, dar cor, sabor ou melhorar a textura. A nutricionista Risoneide Calazans, diretora do Conselho Federal de Nutri\u00e7\u00e3o (CFN), esclarece que esses compostos podem atuar em diferentes etapas da produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

\u201cEles podem conservar o alimento por mais tempo, reduzir a deteriora\u00e7\u00e3o, modificar textura e manter caracter\u00edsticas sensoriais esperadas pelo consumidor\u201d, explica.<\/p>\n

Al\u00e9m disso, um produto pode conter apenas aditivos autorizados e, ainda assim, n\u00e3o ter um bom perfil nutricional. \u201cO mais importante \u00e9 avaliar o conjunto da alimenta\u00e7\u00e3o e a frequ\u00eancia de consumo de ultraprocessados\u201d, ressalta.<\/p>\n

Entre os principais tipos est\u00e3o conservantes, antioxidantes, corantes, aromatizantes, emulsificantes e edulcorantes. A presen\u00e7a desses ingredientes \u00e9 comum em produtos ultraprocessados, que costumam combinar v\u00e1rios aditivos na formula\u00e7\u00e3o.<\/p>\n

Associa\u00e7\u00e3o com press\u00e3o alta e doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o<\/h2>\n

O estudo identificou oito conservantes ligados ao maior risco de hipertens\u00e3o<\/span>, entre eles sorbato de pot\u00e1ssio, nitrito de s\u00f3dio e \u00e1cido c\u00edtrico. O \u00e1cido asc\u00f3rbico tamb\u00e9m apareceu associado a doen\u00e7as cardiovasculares.<\/p>\n

Uma das hip\u00f3teses para essa rela\u00e7\u00e3o envolve o estresse oxidativo, processo em que h\u00e1 ac\u00famulo de mol\u00e9culas reativas que podem danificar c\u00e9lulas e tecidos. Outra linha de investiga\u00e7\u00e3o analisa poss\u00edveis efeitos sobre o p\u00e2ncreas e o metabolismo.<\/p>\n

A nutricionista Giovanna Barreiro, do Hospital Bras\u00edlia, explica que a fun\u00e7\u00e3o do aditivo no alimento n\u00e3o define automaticamente o que ele far\u00e1 no organismo. \u201c\u00c9 preciso considerar dose, frequ\u00eancia de consumo, dura\u00e7\u00e3o da exposi\u00e7\u00e3o e caracter\u00edsticas individuais\u201d, destaca.<\/p>\n

Ela ressalta que estudos como esse identificam padr\u00f5es, mas n\u00e3o permitem concluir causa direta. \u201cS\u00e3o necess\u00e1rias diferentes linhas de evid\u00eancia para entender melhor essas rela\u00e7\u00f5es\u201d, diz.<\/p>\n

Exposi\u00e7\u00e3o di\u00e1ria e consumo combinado<\/h2>\n

Um dos pontos de aten\u00e7\u00e3o \u00e9 que os aditivos n\u00e3o s\u00e3o consumidos de forma isolada. Ao longo do dia, uma mesma pessoa pode ingerir diferentes produtos, cada um com v\u00e1rios compostos.<\/span><\/p>\n

\u201cNa alimenta\u00e7\u00e3o cotidiana, h\u00e1 uma exposi\u00e7\u00e3o combinada a diferentes subst\u00e2ncias. Avaliar apenas um aditivo isolado n\u00e3o representa completamente a realidade\u201d, diz Giovanna.<\/p>\n

Esse cen\u00e1rio tem levado pesquisadores a investigar poss\u00edveis intera\u00e7\u00f5es entre compostos e seus efeitos acumulados. Ainda n\u00e3o h\u00e1 respostas definitivas sobre quais combina\u00e7\u00f5es oferecem maior risco ou em quais quantidades.<\/p>\n

Os autores refor\u00e7am que o estudo n\u00e3o indica que um aditivo espec\u00edfico cause doen\u00e7a por si s\u00f3. A principal recomenda\u00e7\u00e3o segue centrada no padr\u00e3o alimentar como um todo. A orienta\u00e7\u00e3o \u00e9 priorizar alimentos in natura<\/em> e minimamente processados e reduzir a presen\u00e7a de produtos industrializados na rotina.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

Com Metr\u00f3poles<\/em><\/p>\n

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Estudo com mais de 112 mil pessoas associa consumo frequente de conservantes a maior risco de hipertens\u00e3o e doen\u00e7a cardiovascular Aditivos alimentares fazem parte da rotina de quem consome produtos industrializados, mas o efeito dessa exposi\u00e7\u00e3o ao longo do tempo segue em investiga\u00e7\u00e3o. Um estudo publicado no European Heart Journal em maio associou o consumo frequente de alguns conservantes a maior risco de hipertens\u00e3o e doen\u00e7as cardiovasculares, como infarto e acidente vascular cerebral (AVC). A pesquisa acompanhou 112.395 adultos na Fran\u00e7a por cerca de sete a oito anos. Os dados vieram de registros detalhados da alimenta\u00e7\u00e3o, feitos periodicamente pelos pr\u00f3prios participantes. Ao analisar os ingredientes consumidos, os pesquisadores observaram que pessoas com maior ingest\u00e3o de determinados conservantes apresentaram risco 29% maior de hipertens\u00e3o e 16%\u00a0 maior de doen\u00e7as cardiovasculares. O trabalho aponta associa\u00e7\u00f5es, mas n\u00e3o estabelece rela\u00e7\u00e3o de causa direta. Ainda assim, refor\u00e7a um debate crescente sobre o consumo frequente de ultraprocessados. O que s\u00e3o aditivos e por que s\u00e3o usados? Os aditivos alimentares s\u00e3o subst\u00e2ncias inclu\u00eddas intencionalmente nos produtos para cumprir fun\u00e7\u00f5es espec\u00edficas, como conservar, dar cor, sabor ou melhorar a textura. A nutricionista Risoneide Calazans, diretora do Conselho Federal de Nutri\u00e7\u00e3o (CFN), esclarece que esses compostos podem atuar em diferentes etapas da produ\u00e7\u00e3o. \u201cEles podem conservar o alimento por mais tempo, reduzir a deteriora\u00e7\u00e3o, modificar textura e manter caracter\u00edsticas sensoriais esperadas pelo consumidor\u201d, explica. Al\u00e9m disso, um produto pode conter apenas aditivos autorizados e, ainda assim, n\u00e3o ter um bom perfil nutricional. \u201cO mais importante \u00e9 avaliar o conjunto da alimenta\u00e7\u00e3o e a frequ\u00eancia de consumo de ultraprocessados\u201d, ressalta. Entre os principais tipos est\u00e3o conservantes, antioxidantes, corantes, aromatizantes, emulsificantes e edulcorantes. A presen\u00e7a desses ingredientes \u00e9 comum em produtos ultraprocessados, que costumam combinar v\u00e1rios aditivos na formula\u00e7\u00e3o. Associa\u00e7\u00e3o com press\u00e3o alta e doen\u00e7as do cora\u00e7\u00e3o O estudo identificou oito conservantes ligados ao maior risco de hipertens\u00e3o, entre eles sorbato de pot\u00e1ssio, nitrito de s\u00f3dio e \u00e1cido c\u00edtrico. O \u00e1cido asc\u00f3rbico tamb\u00e9m apareceu associado a doen\u00e7as cardiovasculares. Uma das hip\u00f3teses para essa rela\u00e7\u00e3o envolve o estresse oxidativo, processo em que h\u00e1 ac\u00famulo de mol\u00e9culas reativas que podem danificar c\u00e9lulas e tecidos. Outra linha de investiga\u00e7\u00e3o analisa poss\u00edveis efeitos sobre o p\u00e2ncreas e o metabolismo. A nutricionista Giovanna Barreiro, do Hospital Bras\u00edlia, explica que a fun\u00e7\u00e3o do aditivo no alimento n\u00e3o define automaticamente o que ele far\u00e1 no organismo. \u201c\u00c9 preciso considerar dose, frequ\u00eancia de consumo, dura\u00e7\u00e3o da exposi\u00e7\u00e3o e caracter\u00edsticas individuais\u201d, destaca. Ela ressalta que estudos como esse identificam padr\u00f5es, mas n\u00e3o permitem concluir causa direta. \u201cS\u00e3o necess\u00e1rias diferentes linhas de evid\u00eancia para entender melhor essas rela\u00e7\u00f5es\u201d, diz. Exposi\u00e7\u00e3o di\u00e1ria e consumo combinado Um dos pontos de aten\u00e7\u00e3o \u00e9 que os aditivos n\u00e3o s\u00e3o consumidos de forma isolada. Ao longo do dia, uma mesma pessoa pode ingerir diferentes produtos, cada um com v\u00e1rios compostos. \u201cNa alimenta\u00e7\u00e3o cotidiana, h\u00e1 uma exposi\u00e7\u00e3o combinada a diferentes subst\u00e2ncias. Avaliar apenas um aditivo isolado n\u00e3o representa completamente a realidade\u201d, diz Giovanna. Esse cen\u00e1rio tem levado pesquisadores a investigar poss\u00edveis intera\u00e7\u00f5es entre compostos e seus efeitos acumulados. Ainda n\u00e3o h\u00e1 respostas definitivas sobre quais combina\u00e7\u00f5es oferecem maior risco ou em quais quantidades. Os autores refor\u00e7am que o estudo n\u00e3o indica que um aditivo espec\u00edfico cause doen\u00e7a por si s\u00f3. A principal recomenda\u00e7\u00e3o segue centrada no padr\u00e3o alimentar como um todo. 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